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因其独特的树种、采摘标准和初制工艺，使得乌龙茶的品质介于绿茶与红茶之间， 兼具两者的品质特征，但又去绿茶之苦，无红茶之涩，叶底“绿叶红镶边”
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武夷岩茶属于青茶类里的闽北乌龙，它既不是红茶也不是绿茶。
属于六大茶类里青茶类。
绿茶，红茶，以及乌龙茶三款茶，由于发酵度不同从而被区分，同时他们的工艺也 不一样。
接下来茶人陈馨给大家解释下这三个系列的茶叶有什么区别。
青茶。亦称乌龙茶（oolong tea），青茶品种繁多。
是六大茶类中，独具鲜明特色的茶叶品类，也是我国六大茶类工艺最复杂的。
因其独特的树种、采摘标准和初制工艺，使得乌龙茶的品质介于绿茶与红茶之间， 兼具两者的品质特征，但又去绿茶之苦，无红茶之涩，叶底“绿叶红镶边”
青茶是经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。
青茶由宋代贡茶龙团、凤饼演变而来，创制于1725年（清雍正年间）前后。品尝后齿颊留香，回味甘鲜。
主要产于福建的闽北、闽南及广东、三个省，闽北乌龙、闽南乌龙广东乌龙茶和乌龙茶。
武夷岩茶武夷岩茶产于福建武夷山，茶树多生长于岩缝中， 岩岩有茶，无岩不茶，故称“武夷岩茶”
历史上武夷岩茶按产地不同，分为正岩茶，半岩茶和洲茶。
根据 版的 标准，武夷山市行政辖区范围内的方可称为武夷岩茶。
武夷岩茶条索肥壮、紧结匀整，带扭曲条形，叶底蛙皮状，俗称“蛤蟆背”。
内质香气馥郁，具有特殊的“岩韵”。
武夷岩茶素有“茶中状元”之美誉，武夷岩茶核心产区，气候温和，冬暖夏凉，山间常云雾弥漫。
茶园四周皆有山峦为屏障，日照时间较短，更无风害，优越的自然条件孕育出武夷岩茶独特的韵味。
绿茶绿茶是的主要茶类之一，是指采取茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺而制作的茶叶。
其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，故名绿茶
绿茶的加工简单分为杀青、揉捻和干燥三个步骤，其中关键在于杀青，由热力作用进行物理化学变化，从而形成了绿茶的品质特征。
绿茶零发酵的特殊性从而保留了鲜叶的天然物质，含有茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸等。
绿茶中，名品最多，不但香高味长，品质优异，且造型独特，具有较高的艺术欣赏价值，绿茶按其干燥和杀青方法的不同，一般分为炒青、烘青、晒青和蒸青绿茶。
对绿茶来说，越新鲜滋味越好。和武夷岩茶 不一样。
红茶红茶属全发酵茶，是以适宜的茶树新牙叶为原料，经萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。
萎凋是红茶初制的重要工艺，红茶在初制时称为“乌茶”。
红茶因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名。
红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分。
香气物质比鲜叶明显增加，所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。
为我国第二大茶类。
红茶品种主要有：正山小种、日照红茶、祁红、昭平红、霍红、滇红、越红、川红、英红等。
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青茶叶指的是乌龙茶。乌龙茶乌龙茶（oolongtea），亦称青茶、半发酵茶及全发酵茶，品种较多，是几大茶类中，独具鲜明汉族特色的茶叶品类。乌龙茶是经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。乌龙茶由宋代贡茶龙团、凤饼演变而来，创制于1725年（清雍正年间）前后。品尝后齿颊留香，回味甘鲜。
青茶是指乌龙和铁观音茶，青茶发酵是指半发酵茶。
“乘青茶”不是青色的茶，而是乌龙茶。乌龙茶是半发酵的茶，发酵程度介干于绿茶和红茶之间，又兼具绿茶和红茶的优点，因为最重要的一步是“做青”，所以这类茶类被称为“青茶”。青茶因为发酵程度的不同、产地不同、树种不同，的侧重点不同，变化出无数神奇的品类，但是归根结底青茶讲究的是香气和滋味。好的青茶必须闻有花香、品有韵味
这个问题属于茶叶的分类，茶靠谱为您详细解答：
茶叶是如何分类的：目前为止，通行的茶叶分类标准，是根据茶叶的和发酵程度的不同来的。不发酵、保持茶叶鲜绿特征的叫绿茶，微发酵、在绿茶工艺基础上加一道闷黄工艺的叫黄茶，微发酵、自然萎凋、不揉不炒的叫白茶，半发酵、有一道做青的叫青茶，全发酵、红叶红汤的叫红茶，后发酵、茶叶黑色可以长期存放的叫黑茶。
青茶，俗称乌龙茶，是半发酵、非常强调做青这一环节的茶类。乌龙茶的主要产地在福建、广东、地区。福建的乌龙茶有两大体系，闽南乌龙和闽北乌龙。闽南乌龙的代表是铁观音，闽北乌龙的代表就是武夷岩茶。岩茶，特点是做青与焙火。广东的乌龙茶主要是凤凰单丛。的乌龙茶品种比较多，东方美人，冻顶乌龙等。
普洱茶，分成两个体系：普洱生茶和普洱熟茶。其中生茶具有绿茶的特点，但是又有后期转化的效果，很难归类为绿茶还是黑茶，所以有人提出普洱茶可以单独分为一类。熟茶是生茶基础上，进行渥堆发酵，后期还可以长期存放与转化。属于黑茶性质的茶类。
青茶品质特征的形成，与它选择特殊的茶树品种，特殊的采摘标准和特殊的初制工艺分不开。
鲜叶采摘掌握茶树新梢生长至一芽四五叶顶芽形成驻芽时，采其二三叶，俗称“开面采”。好的铁观音好的铁观音一般原料茶质量都很好，我经常在一个叫雅韵阁的网站里面买铁观音，感觉质量就不错，他们茶叶的产地在安溪那里，我觉得那里的铁观音口感都很好，你如果想知道制作方法的话也可以去他们网站里面了解，有很多内容的。
