晒青茶是什么茶-青茶和绿茶的区别

晒青茶是一种传统的中国茶类,属于青茶类。它产于福建、江西、湖南、湖北、安徽、广东、广西等地。晒青茶以其色泽深绿、香气独特、口感清爽等特点,受到了广大茶友的喜爱。本文将介绍晒青茶的特点、制作工艺、与绿茶的区别以及其市场前景。

一、晒青茶的特点

1. 色泽深绿

晒青茶的色泽深绿,叶绿素含量较高,茶叶呈现出明亮的绿色。

2. 香气独特

晒青茶具有独特的香气,有些晒青茶还会带有茶香和花香味,而不是单纯的清香。

3. 口感清爽

晒青茶的口感清爽,带有独特的青草香味,比绿茶更加醇厚。

二、晒青茶的制作工艺

1. 采摘

晒青茶的采摘时间一般在春季,一般在20天左右。采摘时,要求茶叶的芽叶充分发育,叶片完整,不要采摘成熟的茶叶。

2. 晒青

采摘好的茶叶要晾晒20-30分钟左右,让茶叶中的水分蒸发掉,达到干燥的目的。

3. 炒青

将晒干的茶叶进行炒制,使其更加酥脆,口感更加清爽。

4. 发酵

炒青后,茶叶经过再次发酵,变得更加香醇。

三、与绿茶的区别

1. 茶多酚含量

绿茶的茶多酚含量较低,晒青茶的茶多酚含量较高。茶多酚是茶叶中的主要活性成分,具有抗氧化、 、降低胆固醇等作用。

2. 发酵程度

绿茶的发酵程度较低,晒青茶的发酵程度较高。经过发酵后,茶叶中的咖啡因和茶多酚含量会降低,而茶叶中的氨基酸和糖类会发生变化,使茶叶更加香醇。

3. 口感

绿茶的口感较清淡,晒青茶的口感较醇厚。