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我国的茶就分为红茶和绿茶，其他的茶都是红茶和绿茶的深加工。
终于有人邀请我回答了，这个题目太大又容易，实在是不太好回答，回答少了显示不出内容，回答多了又是长篇大论。其实说茶叶好喝分大众口味和个人爱好的，如四川人吃辣，浙江人不吃辣，让四川人吃浙江菜总是淡而无味还甜腻，同样浙江人吃四川菜，除了不断的擦汗以外就是满嘴向外哈气了，所以我只是以大众口味以及根据一些古书典籍记载的特点来评论茶叶的口味特点。说茶叶好喝需满足一些有利于改进茶叶质量工艺的条件，如茶叶本身茶种工艺等级气候土壤还有泡茶技艺等特点。我是浙江人先说浙江特点，浙江有全国最高的茶叶研究所，所以在茶种更新上是名列前茅的，茶种我认为是口味的 条件，品种不好做不出好口味 （如各种大米蔬菜品种），其次是工艺，浙江的名优茶技术推广，改珠茶为龙井等芽茶，使茶叶品质等级是整体提升 ，春茶的气候浙江属于江南多雨多变，气温不是急剧上升，所以古代以来安徽浙江江西江苏出好茶最多，缺点是浙江人脑子灵活，外地茶进入不少。浙江的一些代表性茶叶龙井，安吉白茶，径山毛峰，惠明茶，乌牛早等安徽茶叶在茶史上的地位最重要的其实并不是现在的四大名茶，而是大方和松萝茶，松萝茶开炒青绿茶之先祖，而且迅速影响周边的浙江福建江西四川茶区，在明末到清朝中叶一直是 茶叶的代表，如瑞典打捞的哥德堡号沉船密封舱的松萝茶两百多年以后依然能泡出茶香，现在在广州茶博馆的松萝茶颜色还保存色泽乌绿，并没有故宫普洱那种灰蒙蒙的样子。现在论能承接松萝茶口味香味还是六安瓜片，并不是黄山毛峰，毛峰是烘青工艺在香味上先天不足，过度要外形好看。祁门红茶是安徽茶叶的另一张名片，是红茶巅峰的香味口味。福建茶不好评论，一个武夷牛栏坑以几十亩地不到一吨产量被一帮网络上吹嘘成三十万的天价连央视都惊动了，然后接下来就是大家都吹高价动辄上万的价格。铁观音有腥味我个人不喜欢，也许是我喝不惯的原因，白茶普洱化陈茶化金融化，那是茶叶神话，论口味还是武夷的大红袍工艺，严格来说大红袍工艺对接传承松萝茶后半段烘焙的成功的，有人不喜欢碳火烤味，我感觉很香，就像炒菜一样，高温爆炒并不是烤焦了。其实上面的省里面忘记两个地方了，一个是江西，一个是贵州，江西的赣北茶区尤其是婺源，古代是徽州六县之一，婺源的绿茶工艺从环境工艺茶种来说都是上乘之选。贵州是全国茶叶进步最快的地方，我不是指贵州自己的品牌什么都匀毛尖遵义红这些，我说的是贵州茶叶的规模，全国茶园面积 ，产量第四，也就是说人喝十斤茶叶有一斤是贵州产的，但是市场上却见不到贵州茶的品牌，因为因为贵州的茶园都是新兴改良的新茶种如白茶乌牛早龙井43等等，大量的茶叶补充到龙井碧螺春白茶毛峰里面去了。最后的云南茶是吐槽的，先是被茶叶骗子鼓吹上天的普洱，一个不要保质期越陈越好最苦涩的茶叶你敢放心喝？还有人说云南的茶种是保存自然竞争遗留下来的茶种，我请问一下，古老的梗米和现在的杂交水稻那个口感好?海南的三季稻旱稻和东北大米哪个口味好?他们努力的目的是什么？提高产量提升品质，让我们碗里的饭更好吃更有营养。云南有丰富的原始茶种资源这我承认，口味 就未必了，八十年代还有人认为野茶有微毒呢。然后再请解释一下两个历史事件，1939年在抗战最关键的时候，茶叶桐油作为仅有可以出口换取国际武器等物资的农产品，为什么要改普洱成滇红工艺出口?2000年，普洱萎缩到茶厂不收毛茶，库存了需要几十年销售的茶叶，为什么会有这种情况发生?说到底就是卫生差，工艺差，口感差，茶种差。大致上面那些省份的特点我简单的介绍了，剩下的人见人智了。喝茶符合自己口味的才是 的，别人介绍都只能是参考。
感恩提问者，普文是原产地茶山经营者，对您的问题做个人解答，关于今年的茶叶市场行情个人表示看好。今年的茶市乐观普文在云南原产地，根据今年的气候，今年的新茶要比去年发的早，但今年比较特殊在人工采摘的省份会减产。相对来说云南，贵州等地的茶叶产量均衡，在减产的情况下，茶市会有一定幅度的上扬。普文分析如下：1.今年的茶叶可以预计是较去年减产，尤其是绿茶类。2.云南、贵州茶将成为市场较好的明星产品。3.茶叶有提升免疫能力的作用，尤其是老茶，老白茶、将更加明显。4.春茶减产可能性大，茶市下半年为一个。茶叶的作用明显普文在这些年喝茶与做茶过程中，亲身试验，没有感冒、发烧，面对很多感冒患者，也没有被感染，平时吸烟，早起无痰，普文坚信是饮茶带给自己的好处。但是饮茶也请根据自身情况而定，例如胃不好的人，不饮浓茶，不空腹饮茶，熟茶、红茶对胃确实有调理作用，这是一个长期的过程，需要坚持与自己良好的习惯。真茶君—普文
谢谢邀请！说句实话，在外面待久了，一回到家乡，走进自家的茶园，然后心里油然而生出一种不想离开而怡然自得的自我陶醉心情，立刻滋生出被这片片葱绿和沁人心脾的茶园画卷迷倒的美妙感觉。春色满园，春绿了万物，春生出了许多的虫子，也春心荡漾了许多年轻小伙儿许多年轻姑娘们，万物复苏，生根发芽，谈情说爱的季节来到了！今年三峡的春天来的特别早，茶园开园比往年开的早些，茶农们也早早的走进了茶园，又开始了周而复始的茶叶采摘工作。茶园在经过去年的修剪整理过后，茶叶长势特别好，许多茶树也都重新分开长出了许多新生的茶树枝和发出了许多的新芽！茶园田间整理和茶树修剪，都是在秋末入冬的季节所做的一项很重要的工作。对那些茶叶长的参次不齐的茶树，一定要对它进行修剪，保证茶树整齐平整，好来年采摘。对于茶树的行间栽种间距保持3、4十公分左右，留出适当的采摘通道为好。茶树的栽种密度保持10公分为好，因为茶树的分叉长的特别快，它也会分出许多的丫叉并长出枝头。田间那些杂草也需要清除干净，保证茶树的营养不被其他物种吸取了！日常做好茶树的保护打理工作。发现不爱长的茶树，长相不好的茶树，要及时剔除或者补肥补救。对那些品种不好的，或者被病虫害侵蚀严重的茶树也要及时的淘汰更新。保持茶园的健康生长环境，只有平时做到细心观察，发现问题，并解决好它，茶园才会长的好，才会种出高品质的茶叶！在春天，茶园里的昆虫繁殖的特别快，那些吃茶叶叶片的害虫不请自到，主要是那些蚜虫，专门吃茶叶嫩芽！为了对付它们，我们也是下了大功夫的！在茶园里插上一些黄页片粘它们就是其中方法之一，就是和粘蚊子粘老鼠的纸片是差不多的那种，那些会飞的害虫在茶园里群舞乱飞的时候，就会撞到粘贴板上，这种效果还不错！再就是还在田间安上太阳能灭虫灯，这种装置自带蓄电池白天接受太阳光发电，到了晚上自动打开，发出紫色的光，那些害虫就会被诱灭掉，效果立竿见影杠杠的！需要说明的是，茶园的管理工作没有一个固定不变的模式套路，也不是一朝一夕就可以完善完成的。它需要我们茶农们日复一日年复一年的付出辛劳，付出汗水。它需要我们茶农们经久不断的去摸索，去改进，不断淘汰老品种，更新换代，推存出新。茶农们很勤劳很辛苦，但日子过的很知足很快乐，幸福感十足！
