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大秦帝国到秦始皇一统天下扫灭六国，看出是秦国的强大和秦军的善战，更是秦国上层的远瞩和孜孜不倦的东出策略“周故与秦国合而别，别五百岁复合，合十七岁而霸王出。”但是秦国的强大不是一开始就是强大的，是秦孝公时期的商鞅变法改国策积蓄国力，秦惠文王的吞并巴蜀为秦国提供粮仓后方张仪的合纵连横牵制六国，宣太后时期的分化打击三晋到秦昭襄王的远交近攻金戈铁马，最后到秦始皇的一统天下，是一步一步走出来的。
还沉浸在昨天晚上追剧看《大秦赋》的电视中，刚好可以借几部大秦帝国的事来聊一聊茶史的往事。
大秦帝国到秦始皇一统天下扫灭六国，看出是秦国的强大和秦军的善战，更是秦国上层的远瞩和孜孜不倦的东出策略“周故与秦国合而别，别五百岁复合，合十七岁而霸王出。”但是秦国的强大不是一开始就是强大的，是秦孝公时期的商鞅变法改国策积蓄国力，秦惠文王的吞并巴蜀为秦国提供粮仓后方张仪的合纵连横牵制六国，宣太后时期的分化打击三晋到秦昭襄王的远交近攻金戈铁马，最后到秦始皇的一统天下，是一步一步走出来的。
同样的茶叶的发展也是这样过来的，从唐代以前的生煮羹饮最简单的加工成为隐士的修行辅助，到唐代茶叶走进宫廷成为皇家祭礼的祭品从而奠定了茶叶的农作物中的地位，与茶叶相关的《茶经》《茶诀》等茶书典籍的出现，茶叶正式成了国茶，再到宋代点茶的发展，使得古代茶技的巅峰，宋代的龙团胜雪，银丝水芽是茶叶中的极品 品了，再到明清的茶技大改进以后，才有了今天除黑茶以外的主要茶类技术风格口味工艺的特点，使茶叶走向了世界最终成为世界三大饮料之一，而且是健康饮料。
但是论哪个时期是茶叶最鼎盛发展时期，自然是改革开放三十年以后得今天，科技是 生产力，不但茶叶的品种工艺日新月异的变化，在产量和消费上与一两百年以前相比也是呈十倍数十倍的增加，如西湖龙井在清代最多的时候才两三千亩，现在已经超过两万亩，而且还有不计其数的钱塘龙井，浙江龙井。可以这样说除了以普洱武夷为首的金融茶期货茶的炒作是茶史的历史污点历史耻辱以外，当代的茶叶茶学是历史至高的最繁荣时刻。
前段时间也在讨论公知叫兽的历史遗留问题 在十年放的时候，这批公知叫兽是有能力和机会先接触到欧美和港台的经济发展和繁荣，于是封建知识分子膝盖就下跪了， 忽视了在这几十年的进步和发展，所以对港台茶叶骗子忽悠的劣质过期边销茶也有那种跪舔，公知翻车现象是全民的自信和知识的普及，以前那套公知的话语权消失了，茶叶也一样当这批跪舔港台茶叶骗子的公知叫兽消失的时候，茶叶将走向另一个更高的辉煌！
清茶指绿茶和青茶两种。青茶主要品种：安溪铁观音、凤凰水仙、东方美人、红水乌龙、乌龙茶、红乌龙、乌龙红茶。绿茶主要品种：西湖龙井、峨眉雪芽、兰馨雀舌、惠明茶、洞庭碧螺春、日照绿茶、黄山毛峰、六安瓜片、信阳毛尖、狗脑贡茶、云雾毛尖、曾侯银剑、大悟绿茶、平水珠茶、宝洪茶、上饶白眉、径山茶、峨眉竹叶青、峨眉春语、汉家刘氏茶、南安石亭绿、蒙顶茶、黎平雀舌、安吉白片、南京雨花茶、双龙银针、太平猴魁、庐山云雾、安化松针。在超市很容易买到的有:安溪铁观音、乌龙茶、西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰、六安瓜片、信阳毛尖等等。扩展资料：清茶的制作特色是通过做青，也就是茶叶经过手工筛选后不断摇动，因而使叶片的边缘与其他叶片边缘互相碰撞而产生了霉性的氧化作用，所以出现了茶叶心青、茶叶边缘红的特点。所以青茶又有"绿叶红镶边"的美称。当做青适度时，立即用锅炒杀青的方法，迅速抑制茶叶的霉性氧化，形成杀青独特的品质特性。做青之后的茶叶需要靠揉和捻的方法，使茶叶缩卷成条形。
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现在市面上，名茶比比皆是，但总有一些茶中翘楚，不仅价格高，而且你也很难买到的。
小懂给大家简单的列举一二。
1、桐木关金骏眉金骏眉是2005年研制而成，它结合正山小种红茶的加工工艺，进行创新制作的新品种红茶。
▲金骏眉（懂茶帝供图，转载请注明来源）
它之所以名贵，是因为全程手工制作，所用的原料是武夷山桐木关的新鲜茶芽，并且每500g金骏眉需要数万颗的鲜芽尖，最后经过复杂的工艺制作而成。
现在市场上正山的金骏眉一斤基本上都大几千，甚至上万，再看其它参差价位的金骏眉，更不用说某宝9.9包邮的，名字虽然相同，工艺也可以仿照，但是原料来源就说不准了。所以真正桐木关的金骏眉还是很难得的。
▲某宝随意截图，无针对。
2、狮峰西湖龙井西湖龙井是杭州西湖区一带的扁形炒青绿茶，因产地和炒制技术不同有狮（狮峰）、龙（龙井）、云（五云山）、虎（虎跑）、梅（梅家坞）等字号之别，其中以“狮峰龙井”为 。
▲龙井十八棵御茶树
最为出名的当属狮峰山下胡公庙前，由乾隆赐封的十八棵御茶树。每年产量极少，据说价格在2014年已飙升到10万/公斤以上！
3、老班章班章即西双版纳州勐海县班章村委会下辖的老班章、新班章两个村寨所产的普洱茶，老班章也叫下班章，是普洱中的霸王。
▲老班章茶饼（懂茶帝供图，转载注明请来源）
对于很多普洱发烧友，若是能喝上一泡老班章的古树茶，简直“妙哉妙哉啊”。
并且根据小懂的实地考察，也了解到，今年老班章古树鲜叶的价格就到2000-3000元一公斤了，按4公斤多鲜叶做一公斤干茶计算，每公斤干茶的成本也得上万元了。
但是价高，也不一定就买的对，所以大家在购买老班章时一定要慎重。
4、乌岽单丛凤凰单丛属于广东乌龙茶，产于潮州市凤凰山。小懂 次喝时，就被它的香气惊艳到了，并且难以忘怀。
▲乌岽山各处的岩石（懂茶帝供图，转载注明请来源）
它主要的产区有乌崇山、乌譬山、竹竿山、大质山、万峰山、双譬山等，其中最核心的产区是乌岽山李仔坪村一带。小懂曾亲自寻访过，发现那里的茶农对自己的茶灰常自信，从来没有卖不出去的烦恼，受一下吧→ 这里的茶农年收入100万只是小儿科
5、猴坑猴魁太平猴魁主产于安徽黄山市黄山区一带，是尖形的烘青绿茶，外形非常别致，很像油麦菜。
▲太平猴魁干茶
猴魁创制于猴坑，在2002年，黄山区提出了在确保产品质量的前提下，扩大猴魁茶的生产制作区域，所以它的产区就不单一是猴坑。
现在，虽说扩大产区后品质一样，但猴坑的太平猴魁依旧价高且难得。
6、牛肉、马肉武夷岩茶产品分为：大红袍、名枞、肉桂、水仙、奇种，其中肉桂和水仙，都是武夷岩茶中的当家品种。
并且一提到牛栏坑肉桂，马头岩肉桂，大家都会眼睛放光、有顶礼膜拜之势，还亲切地称它们为“牛肉”、“马肉”，这“两坨肉”不仅在价格上贵出新高度，并且在市面上很容易碰到假的。
▲“三坑两涧”之一的牛栏坑
除了这些茶中精品，还有一些茶是你再有钱也买不到的！
大红袍母树现存于世的三棵六株大红袍母树，已被列入世界自然与文化遗产。现在已经停止采摘，最后一次采摘是在2005年5月3日，采摘了20克，赠送给 博物馆珍藏。
也就是说，市面上不可能出现大红袍母树茶叶，如果有茶商告诉你他有，不是想骗你钱，就是在扯淡和装x。
凤凰单丛宋种1号
宋种1号是凤凰茶区现存最古老的一棵茶树，也被称为凤凰单丛的母树。曾在2016年4月，广东省潮州凤凰县凤凰单丛宋种的开采仪式上，潮州凤凰单丛宋种1号以100万元/公斤的价格拍卖。
▲宋种1号繁茂时（图片来源于网络）
但是现在的它已不复当年的茂盛，显得有点老态龙钟了，虽然没有得到权威的死亡认定，可很多人已经对它不抱希望了。。
▲2016年春所拍摄的“宋种一号”，今年已不再长新叶了。
以上内容由懂茶帝（公众号：hcyd321）提供，每天分享实用茶知识，邀请专业人士为你答疑，欢迎关注我们哦！
茶叶有六大茶系分类，以及四大茶区，十大名茶。
（1）六大茶系：分别是绿茶、红茶、青茶、白茶、黄茶以及黑茶。
（2）四大茶区：西南茶区、华南茶区、江南茶区、江北茶区。
（3）由它们的生产出来加工工艺不一样种类很多，所以传统名茶历史之分，的“十大名茶”是有碧螺春、信阳毛尖、西湖龙井、君山银针、黄山毛峰、武夷岩茶、祁门红茶、都匀毛尖、铁观音、六安瓜片。
数据显示，超过7成线上购茶用户偏向购买绿茶，超过6成会购买红茶，同时，超过4成会线上选购乌龙茶、花草茶和养生茶。艾媒咨询分析师认为，绿茶和红茶是最常消费的两大茶类，同时伴随着网民养生意识的提升，红茶、养生茶等茶品类的受欢迎程度提升。
《艾媒咨询|2021全球茶叶产业运行大数据与茶业创新发展趋势研究报告》
https://www.toutiao.com/i6976878293605794311/
延续了几千年的茶叶，几百个茶种是绰绰有余的，根据分类，这几百个茶种可以分为六大类。未发酵的绿茶，未发酵的黄茶，轻发酵的白茶，半发酵的青茶（乌龙茶），全发酵的红茶和后发酵的黑茶。除了这六大类，旗下三个细分茶类，再加工茶类，花茶。混泡式茶类，花草茶。伪黑茶的茶类，普洱茶。
花茶，是鲜花，例如桂花、茉莉花等与茶坯混合，窨制成的茶类，有茉莉花茶、桂花龙井等，花茶的茶坯都是绿茶，所以，花茶也叫花绿茶，准确来说，是绿茶类。
花草茶，简单来说就是混泡茶，可以加入枸杞、柠檬、甘草、山楂等等调和成茶，现在的奶茶店等也可以称为花草茶。
普洱茶分为生普洱茶和熟普洱茶，生普洱茶准确的应该是晒青绿茶，熟普洱不是后发酵，而是微生物发酵。
绿茶：绿茶根据中的杀青工序，可以分为炒青绿茶，烘青绿茶，晒青绿茶和蒸青绿茶。
炒青绿茶根据最后炒制出的茶叶形状，可以分为长炒青、扁炒青、圆炒青等。代表茶种有龙井茶、碧螺春、庐山云雾等等。炒青绿茶的香气是最高的。
烘青绿茶的代表茶种有黄山毛峰、六安瓜片等等，对了，六是多音字，六安是地名，六应该读作lù，四声。
晒青绿茶应该已经消失了，被自然淘汰。
蒸青绿茶，明朝之前我国使用的古老制茶工艺，现在并没有失传，我国有施恩玉露，不过咱们国人很少有人喜欢喝蒸青绿茶，有青草味，苦涩之味很重。蒸青绿茶本很好的传承，日本的茶叶大多是蒸青绿茶。
蒸青绿茶 保留的茶叶内在物质，茶色浓郁，墨绿。茶香低而沉闷。在我国也是被自然淘汰的。
对于绿茶，茶色需要注意，在中，杀青和干燥环节，因为高温，茶叶的一些物质会流失，茶色会变微黄。所以，合格的绿茶，干茶的颜色应该是黄绿色，如果出现翠绿，墨绿，碧绿等色，通常是在高温制作环节降低了温度，茶叶的含水量会较高，茶味可能会带有轻微的青味，苦涩味较重，口感不厚重等缺点。
黄茶：黄茶是极为小众的茶类，整个中，比绿茶多了一道闷黄工序，别的工序与绿茶相同。闷黄可以使茶叶轻微发酵，所以才形成了茶黄汤黄的特征。黄茶的分类是根据原料嫩度区分的，分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶。代表茶种有君山银针，蒙顶黄芽。
白茶：白茶是最接近自然的茶类，只有萎凋和烘干两道工序，萎凋过程中茶叶会发酵，发酵程度会比黄茶深一些。白茶的种植区集中在福建，常见的白茶茶种有白毫银针、白牡丹和寿眉贡眉。白毫银针身披白色毫毛，外形像银针。寿眉和贡眉外形粗大，像枯枝老叶。近年来老白茶开始兴起，多用寿眉贡眉制作而成，也有不少拼配茶。
青茶：青茶就是乌龙茶，乌龙茶是半发酵茶类，吸收了绿茶和红茶的优点，既有红茶的鲜醇也有绿茶的清香，不过最大的特征还是香气，乌龙茶的香型很多。
乌龙茶的分类多以产地划分，主要分为闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙和乌龙。
闽北乌龙的代表是武夷岩茶，武夷岩茶根据树种分类，又可以分为数种茶，大红袍、水仙等等。大家可能记得大红袍的那个景点，其实上面的六珠“大红袍”茶树都是假的，而是两株奇丹两株奇兰两株雀舌，其中一株雀舌和一株奇兰是后期补种的。其实是天心寺寺僧为了保护真正的大红袍母本而转移游客注意力，然而真正的母本已经找不到了…
闽南乌龙的代表是铁观音，铁观音也分好几种，有清香型、酸香型、浓香型、酱香型。搞得好像酒一样。
“绿叶红镶边”的特征大家应该都听过，清香型的铁观音则没有，乌龙茶传统的中，重摇青、重发酵，所以容易形成绿叶红镶边。现在为了提高乌龙茶的美观性，茶汤的清澈透亮，从而改进了，使得红镶边特征变少。纵使摇青工序中出现了红镶边，也会用摔边机把红镶边给摔掉。所以红镶边消失的主要原因是为了保持茶的外形和茶汤。
乌龙茶的制作中，有一道专门摔边的机器，“摔边机”。通过茶叶的叶底可以明显看出摔打的痕迹。
广东乌龙的代表是凤凰单丛，凤凰单丛同样有众多茶种，这些茶种以香型分类，例如芝兰香、姜花香、鸭屎香等等，凤凰单丛的香型最多，也最香。鸭屎香不是真鸭屎，是之前茶农为了隐瞒茶种起的外号。
乌龙的代表有冻顶乌龙和东方美人，东方美人的发酵程度较深，类似红茶。
红茶：红茶是全发酵茶类，根据可以分为工夫红茶和小种红茶，小种红茶就是正山小种，是世界上所有红茶的祖宗。
小种红茶根据产区可以分为正山小种和外山小种，产自武夷山桐木关的才能叫做正山小种。
除了小种红茶，其余的红茶都是工夫红茶，代表有祁门红茶、滇红红茶、英红红茶等。
在细分的话，还有红碎茶，红碎茶就是将小种红茶或者工夫红茶切碎，用于制成茶包。
红茶可以存放较长时间，小种红茶焙火很足，烟熏味道重，有火味，可以放放再喝。
黑茶：黑茶也是根据产地分类，至于后发酵，简单来说就是初制完成，紧压成各种形状，然后存放起来，让它自然发酵，至于发酵程度，无法固定，跟时间和环境关系紧密。
普洱茶其实与黑茶有所不同，独立出来也是可以的，生普洱用的是绿茶的，刚制成时，应该属于绿茶类，随着陈放，生普洱渐渐失去了绿茶的特征。熟普洱则是人为改变环境，在生普洱的基础上增加了一道渥堆工序，促使微生物生长，是微生物发酵。
冲泡茶叶的冲泡无非就是三点，投茶量、注水量、冲泡时间。觉得茶汤淡了，下次多放点茶或者少添点水，再或者增加冲泡时间。调整浓淡，三点中随便增加或者减少一项即可。
茶叶的味道有两个方向，“浓淡度”和“饱满程度”，茶浓，但口感不一定饱满，茶淡，口感不一定寡淡。好茶重点放在“饱满程度”上，只要口感饱满，不管茶汤滋味浓淡，都是好茶。如果真的嫌淡，可以多泡点茶，调整下浓度。
温度的选择没有顾忌，高温也行，中温亦可，甚至冷泡都可以。好茶不怕高温，高温可以加快茶叶物质浸出，也可以 的激发茶香。如果茶叶有问题，在高温下，这些缺点最容易暴露，例如有异味，香气不足、茶叶不耐泡等。但过高的温度也容易使茶汤过浓，苦味过重， 的泡茶温度在80度至85度，不管啥温度，对上自己口味即可。
对于茶叶的耐泡度，要固定到某一种茶，才能对比耐泡度，不能统一而论。绿茶两泡之后便开始无味，红茶能到四泡。明前绿茶两泡后味道明显下降，雨前绿茶可以喝到三泡，所以，统一对比没有意义。要对比的话，先要确保茶种相同，茶种的等级也相同，这样对比才有意义。
品茶方法：无论是大口喝，还是小口品。再或者茶道，香道，茶禅一味，皆是个人喜好，无需互相瞧不起，小口品的嫌弃大口喝的浪费茶叶，大口喝茶嫌弃小口品浪费时间，没有意思，找着吵架。对于茶道、香道、茶禅一味，自己图个清静也就可以了，但不要摆在台面上显摆，真正有文化的人很低调的，显摆过了头，搞得现在大家一想起茶道、香道，就联想到一个穿着旗袍或者古装的大胸美女，翘着兰花指的小手在众多茶具中来回穿梭。茶禅一味那就更厉害了，大道理满天飞，佛门讲究的是悟性，结果茶桌上搞成授课了，茶友们不反感才怪。
不管是什么，对自己胃口便好。
喝茶，脱离这些科普性的常识，其实剩下的本质，就是人的修养，我觉得最高境界就是，有人可以独处一室，小酌饮茶，笔墨书画，图个自在。也可以聚友与茶馆，大口喝着茶，笑着跟老妹说道，麻烦来盘茶点。
茶叶坑多担心多，认准一家最放心。承艺虽然不出名，茶好公道老客多。长篇无意话太多，有情有心来看看。
春茶季节马上来到，大家做好准备。
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