茶叶的加工以及制作流程-茶叶生产加工流程

一、茶叶的加工

1. 采摘:茶叶的采摘是茶叶加工的 步。一般来说,茶叶的采摘时间是在春季,以清明后至谷雨前为 。采摘的茶叶称为春茶,品质最优。

2. 萎凋:将采摘的茶叶放在萎凋机中,进行萎凋处理。萎凋的目的是使茶叶的水分蒸发,减少茶叶内部营养成分的流失,同时也便于后续的加工。

3. 揉捻:将萎凋后的茶叶放入揉捻机中,进行揉捻处理。揉捻的目的是使茶叶内部的营养成分充分释放,增加茶叶的口感和香气。

4. 发酵:将揉捻后的茶叶放入发酵机中,进行发酵处理。发酵的目的是使茶叶中的一些成分发生变化,增加茶叶的口感和香气。常见的发酵方式有红茶、绿茶、乌龙茶等。

5. 烘焙:将发酵后的茶叶放入烘焙机中,进行烘焙处理。烘焙的目的是使茶叶的口感更加浓郁,同时也便于储存和运输。常见的烘焙方式有白茶、黑茶、黄茶等。

6. 审评:将烘焙后的茶叶进行审评,以确定其品质。审评的方法包括感官审评和化学审评等。

二、茶叶的制作

1. 工艺流程:

(1)采摘:根据当地的气候和土壤条件,选择适宜的茶叶品种进行采摘。

(2)萎凋:将采摘的茶叶放在萎凋机中,进行萎凋处理。萎凋的时间一般为20-30分钟。

(3)揉捻:将萎凋后的茶叶放入揉捻机中,进行揉捻处理。揉捻的时间一般为10-20分钟。

(4)发酵:将揉捻后的茶叶放入发酵机中,进行发酵处理。发酵的时间一般为1-2小时。

(5)烘焙:将发酵后的茶叶放入烘焙机中,进行烘焙处理。烘焙的时间一般为2-3小时。

(6)审评:将烘焙后的茶叶进行审评,确定其品质。

(7)包装:将茶叶进行包装,以便储存和运输。

(8)储存:将包装好的茶叶储存在通风、干燥、避光的地方,以延长其保质期。

茶叶的加工制作流程比较复杂,需要经过多个环节的处理。