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我们知道，不同的茶类有着相对突出的不同功效，这主要是由于茶类品种特性、采摘标准以及共同决定的。
肉桂和水仙都属于武夷岩茶，肉桂和水仙都可以称之为大红袍。
武夷岩茶都是对人体有益的，不论是新茶还是陈茶，都具备了对人体有益的特点：
1、减肥。
2、美容。
3、降低血压、减少中性脂肪及胆固醇。
4、抗突变、抗 、 。
我们知道，不同的茶类有着相对突出的不同功效，这主要是由于茶类品种特性、采摘标准以及共同决定的。
有的茶类在陈放过程中会产生更大的药用价值，比如白茶、黑茶以及岩茶，陈放多年以后，药用价值尤为突出，所以在这里我们可以再细分挖掘，武夷岩茶新茶和陈茶的功效也有这明显的不同：
一：武夷岩茶新茶的功效：在口感上：鲜爽度更好，香气清纯馥郁多变，滋味甘鲜富有层次感，齿颊留香。
在药效上：武夷岩茶属半发酵茶，性温和，可暖胃驱寒。另外，茶多酚、咖啡碱等相对于其他不发酵或者轻微发酵的茶含量更高，所以武夷岩茶具有更加良好的抗氧化、抗衰老、助消化等作用。
不足的地方：武夷岩茶需要经过不同程度的焙火，因此新茶总带有一定程度的火气，饮用时会有燥感，严重时可能会引起上火、口腔溃疡和肠胃不适等问题（主要存在于刚刚焙火不久的茶叶，如已经退完火的新茶一般不存在以上问题）。另外，正由于新茶的咖啡碱与茶多酚等物质含量较高，因此给口腔的刺激感较强，较陈茶而言欠醇厚顺滑感，夜间饮用也可能造成失眠。
二、陈年岩茶的功效陈茶较之新茶而言，茶性温和，不聒噪；滋味醇厚柔和、刺激性小，更加养胃、护胃。通常而言，有以下几点较为突出的药效：
1、消脂解腻
2、 通络
3、消积化食
4、治感冒、
5、去火气、通气
那么武夷岩茶陈茶的优异的作用是怎样形成的呢？
这是因为武夷岩茶在陈放的过程中，内含物质由于水分、温度、光照、微生物以及氧气的参与会持续发生各类非酶促氧化反应：
主要是多酚类物质、咖啡碱等这类对胃有刺激性作用的物质氧化、减少，而茶黄素、茶红素这类对胃刺激性小又具有促消化作用的物质增加；新茶由于焙火工艺存在茶叶中的火气褪除，变得温和，且具有降虚火的作用；茶多糖物质的转化，形成更多有降血糖、血脂、血压的物质，并且参与降“三高”的生理过程；多种物质的转化、络合，形成一些有通气作用的物质，使得陈茶通气、 通络等等。
武夷岩茶的一点小知识：自古就有“香不过肉桂，醇不过水仙”的说法。
这句话是什么意思呢？
其实就是肉桂喝水仙的特点：肉桂高香，水仙醇厚。
肉桂的美，就在于香气，岩茶系基本以岩骨花香为标志，其中香气高远的正是肉桂，也就是所谓的“香不过肉桂”。
水仙则属于小乔木型大叶类，有一股很幽很柔的兰花香，香味明显和悠长。它最大优点是茶汤滋味醇厚滑爽，质优的陈年的水仙保存好的有着与后发酵茶类似的特点，其爽滑甚至较普洱茶有过之而无不及，所以口感上来说，肉桂占优，口感醇厚。
那么怎么区分他们？下面我来讲讲我的经验：
· 干茶肉桂是灌木型中叶种，它干茶的外形紧结，细短，仔细闻干茶有桂皮香的香气。
水仙是小乔木大叶种，干茶的条索较肉桂来说要粗长一点。
· 闻香肉桂最美的地方在于它的香气，一开盖，香气霸道，先声夺人，最常见的香气有桂皮香、花果香、奶油香、乳香等。
水仙则是幽柔的兰花香，花粉香，粽叶香，糙米香等，香味绵延悠长。
· 味道肉桂给人舌尖感觉是辛辣，如果你在坑涧里走走，嚼几下肉桂茶的鲜叶，你就知道原因了，不管如何做茶，肉桂辛辣感仍然存在，成品茶冲泡细细品味仍然会有，更重要的是肉桂的香调，岩骨花香之外的桂皮香、花香、果香很是诱人。肉桂的陈年老茶滋味则比较润滑柔绵，香醇顺柔。
水仙的茶汤则滋味醇厚爽滑，如果和肉桂对比着一起喝，有不可描述的神奇口感。烘焙过后的成品茶，除了兰香，还会有奶香、老枞还会带枞香，口感绵柔甜润，显微微的鲜味。喝过老枞水仙的茶友都会记者它的妙处，其美妙滋味难以言表，而且喝过一次一定会成为它的忠实粉丝.
. 价格在相同的条件下，比如相同年份，相同自然环境，生产工艺等，肉桂则高于水仙的价格.
综上作述，肉桂和水仙都是武夷岩茶的佼佼者，它们都有这对我们身体有益的作用，广大茶友有条件的可以常喝。
都不是哦~ 肉桂和水仙属于乌龙茶 乌龙茶按产地分可分为：福建闽南（安溪铁观音等） 福建闽北（武夷岩茶） 广东 这两种就属于武夷岩茶系列 产地在福建武夷山，是武夷岩茶的两大当家品种
秋冬季节喝肉桂茶吧！由于肉桂茶性热，更适合天凉时饮用
肉桂茶有补火助阳、散寒止痛、温经通脉等功效，因此在寒冷的冬天，来一杯肉桂茶，不仅可以使整个身体暖起来，还能在饱餐后帮助消化
肉桂茶适宜平素畏寒怕冷、四肢手脚发凉、腹部隐痛喜暖、肠鸣腹泻者
岩茶，属于半发酵茶，只有焙足火、焙透火的岩茶，茶性近乎温而不寒，对胃肠的刺激性小。
中火、足火焙出的茶，香气、色泽、味道都有明显差别。
肉桂作为传统高香品种，汤色多为橙黄色，叶底隐约可见“绿叶红镶边”，常为中焙火，表现为花香和果香的复合。中焙火后短期存放退去火气，茶气温和，茶味醇厚
足焙火的茶多表现为果香，多见于大红袍、水仙等传统耐火品种。可显露茶工艺香、山场香。茶火味未退时茶性燥热，不宜常饮，需陈放至1—2年，退去火燥气才为成品。足焙火的茶，干茶可见叶脉突出，俗称“露白骨”。冲泡至叶面舒展后，可见叶片上有很多突起的泡点，俗称“蛤蟆背”。汤色多为深橙黄色或橙红色，适合有一定岩茶茶龄的茶友
雀舌属于岩茶，而肉桂属于绿茶。
雀舌，武夷山古茗，因形状小巧似雀舌而得名，其香气极独特浓郁，为古时贡茶中的极品。雀舌名丛属于小叶种，因茶树，叶片相对其他武夷岩茶品种小，产量也比较低。外形巧若鹊舌，色泽褐绿接近黑色，果香味浓厚，汤色橙黄澈亮，茶汤入口顺滑，随着冲泡的次数的不同茶汤各有不同的层次，回喉岩韵浓厚。“雀舌”青做的不错，3红7绿，透亮有光泽，
肉桂除了具有岩茶的滋味特色外，更以其香气辛锐持久的高品种香备受人们的喜爱。据行家评定，肉桂的桂皮香明显，佳者带乳味，香气久泡尤存，冲泡四、五次仍有余香；入口醇厚回甘，咽后齿颊留香；汤色橙黄清澈，叶底黄亮，红点鲜明，呈绿叶红壤边状；条索匀整，紧结卷曲，色泽褐绿，油润有光，部分叶背有青蛙皮状小白点。
肉桂外形条索匀整卷曲；色泽褐禄，油润有光；干茶嗅之有甜香，冲泡后之茶汤，特具奶油、花果、桂皮般的香气；入口醇厚回甘，咽后齿颊留香，茶汤橙黄清澈，叶底匀亮，呈淡绿底红镶边，冲泡六七次仍有“岩韵”的肉桂香。
天心岩是武夷山产茶区之一。寺西九龙窠山腰，是驰名中外的“大红袍”岩茶产地。
肉桂茶是武夷山的岩茶之一，属于乌龙茶，它的产地主要集中在福建省的武夷山地区，也叫玉桂，属于半发酵茶的一种，除了具有岩茶的味道外，它还有独特的持久高香，闻起来会有一种桂皮香。
肉桂茶主要是以高香而得名，茶叶条形均匀饱满，色泽翠绿且油润，冲泡之后具有浓厚的香味，入口后唇齿之间仍有留香，在清朝时期就备受出名，但由于产地和加工技术的不同，它的香味也是有所不同的。
