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关于普洱茶，有句俗语“存新茶喝老茶”，普洱茶的魅力在于转化的活性，经过几年转化的普洱茶或果香或花香或陈香，给茶客带来意外之喜，普洱茶又被称为可以喝的古董，转化越陈越香，所以普洱茶还是陈茶好。
关于普洱茶，有句俗语“存新茶喝老茶”，普洱茶的魅力在于转化的活性，经过几年转化的普洱茶或果香或花香或陈香，给茶客带来意外之喜，普洱茶又被称为可以喝的古董，转化越陈越香，所以普洱茶还是陈茶好。
普洱，品茶莫贪“新”，茶叶越新鲜越好是一种误解，就连绿茶也并非需要新鲜到现采现喝的地步，因为新茶刚采摘回来，存放时间短，含有较多未经氧化的多酚类、醛类等物质对胃肠粘膜有较强的刺激作用，喝新茶，还是悠着点。
普洱新茶，水汽初褪，茶性重茶气强，锋利似少年，滋味有青涩也有饱满，优缺点一目了然，香气高亢四溢，此时的茶，适合浅尝辄止，尝鲜之后待岁月打磨几年再品滋味更佳。
普洱茶特有的品质和陈香是在存放过程中后发酵形成的，存放一定时间后茶叶中主要化学成分茶多酚，氨基酸，糖类等各种物质之间发生变化，使得汤色、香味趋向与理想化，但是如果储藏条件不当或不讲科学的无限期存放，这也必然降低其品质。
虽然不知道所谓的新茶指的是六大茶类中的哪一种茶，但是肉眼可见变黄可以推断是一种发酵度低的茶，可能是绿茶、生普、黄茶、白茶或者清香型乌龙。
不管是以上的哪一种茶类，我们还是从茶叶的基本原理去推断变黄的原因。色素是一类存在于茶树鲜叶和成品茶的有色物质，是构成茶叶外形色泽、汤色及叶底色泽的成分，分成天然色素和加工经氧化缩合而形成的。
茶叶天然色素通常分为脂溶性色素和水溶性色素，脂溶性色素主要对茶叶干茶色泽及叶底色泽起作用，茶叶脂溶性色素主要包括是叶绿素，其次是类胡萝卜素，在茶叶叶底与外形色泽形成中具有重要的作用。
叶绿素在茶叶加工过程中从蛋白体上释出。游离的叶绿素很不稳定，对光热敏感，会产生脱镁颜色分别为黑褐色或黄褐色，是反映茶叶外形色泽和叶底色泽的主要成分。
经过高温干燥钝化或抑制酶活性的茶类，比如绿茶、黄茶或清香型乌龙茶干茶在存放过程中变黄主要是因为叶绿素脱镁。这些类茶主要是喝鲜爽感，茶叶变黄后不管是香气或者滋味上都会有落差。
保有酶活性或者可以有后期转化空间的茶叶比如生普、白茶，除了叶绿素的脱镁转化产物外，还有胡萝卜素、叶黄素及其后期多酚类化合物氧化缩合而形成的有色物质等一起参与形成茶叶变黄的。这些类茶在存放过程中黄变有利于品质的转化。
所以说茶叶变黄是一种正常的现象，但是过快地变黄可能是存放有问题，存放环境不注意避光或者过于湿热。
至于过快变黄之后还能不能喝，那就要从以下几点进行辨别：1、干茶，看干茶是否有霉变，闻干茶有无霉味或者潮气，如果有那就不建议喝；
2、冲泡，看茶汤是否浑浊，如果茶汤过度浑浊那就是仓储潮湿造成的，除非是茶毫引起的；
3、喝完之后感受喉咙有无不舒服，如果出现明显的锁喉的情况，说明仓储环境过度湿热，滋生了有害微生物。
如果茶叶出现了以上情况，说明此茶叶已经发生变质，建议不要再喝了。
1、栽培管理时，氮肥过多，茶叶呈暗绿色，香气呈暗绿色，香气不足而味道淡薄，突出青味。
2、茶叶制作过程中，日光萎凋或搅拌不当以致发酵不足造成青味。
3、茶青在室内萎凋是室温过低，湿度太高，茶叶中走水不畅，以致发酵无常进行。
4、采摘茶青过于幼嫩或露水重时所采摘的茶青，在监制过程中搅拌不当造成叶部组织损伤，造成积水，制作出来的茶叶色泽暗黑而臭青味重。
大家好，我是茶文化爱好者小詹，很高兴能回答这个问题。
怎样区分过期茶，农残茶，台地茶？大部分茶友对假茶、过期茶、农残茶等都是零容忍，没有人愿意被骗，不想上当吃亏，这是常理，但苦于没有分辨茶叶好坏的本事。不过路还要一步步走，没有人能一口吃成个胖子，不然消化不良。话说回来，辨别过期茶并非难事，有几个技巧。
我们可以从色香味三个方面入手判断，首先看茶叶色泽，如果是新茶的话，那么色泽一定是较亮的，条索也是比较完整的，不会有很多茶粉茶末碎渣。如果是过期茶的话，那么色泽一定没有光泽，较暗。如果绿茶的新茶样子是嫩绿鲜艳，那么过期绿茶是暗绿无光。
然后闻茶叶的香气，如果是新茶的话，有嫩香、果香、花香等让人愉悦的香气，而过期茶叶往往质量不行，有的可能出现发霉变质的现象，所以过期茶叶就会有异味，比如霉味、酸味、臭味等让人不适的气味。
最后就是品尝味道，如果前面已经确定过期的茶，那么就不必喝了。如果还不确定，那么喝一点点看看，茶汤是否有异味，比如酸臭味等。过期茶叶的滋味是不好受的，是难喝的，而新茶的茶汤不管是春茶还是秋茶，感觉还不错，至少不难喝。好的像春茶，就有鲜爽甘甜，秋茶就很醇厚爽口。
茶叶也是有保质期的，有的茶保质期较短，有的茶较长。像绿茶、黄茶、清香型乌龙茶可以在冰柜中存放2年，红茶、高温烘焙过的乌龙茶大概可以放上3年，白茶与黑茶正常情况下可以放上十来年。
不过保质期只是评判依据之一，如果存茶环境与，那么茶叶劣变速度会变缓，当然这是理想状态下。如果存不好，不到保质期时间，茶叶就坏了，不能喝。
言归正传，我们怎么分辨农残茶？事实上，作为普通茶友是无法分辨农残茶，手上没有专业设备，缺乏专业手段，所以分辨难度非常大。要想检测，只能拿的样品去找专业公司检查农残含量。显然，这是不可能，也是不实际的。
但我们可以进行一个规避风险的措施，比如找正规茶厂购买，或者尽量茶，尤其是明前茶，因为明前茶是开春头采或二采的茶，长势好，基本不打农药。此外我们还能通过洗茶，虽然基本很难洗出来，但也能去掉一些茶叶上的灰尘等。
我们泡茶的时候也不宜浸泡太久的时间，不宜喝浓茶或大量饮茶。合理饮茶也是规避风险的措施之一。如果你喝了茶之后觉得胃不舒服，不管是不是农残的缘故，就不要继续喝了。
最后我们来说说，如何分辨台地茶。台地茶是指运用现代茶叶种植技术种植的密植高产的现代茶园产出的茶叶，所以基本上树龄较短，品种较新。台地茶通常都是人工选育的良种，常采用无性繁殖。也就是说，台地茶是人工种植的茶树，是茶园茶，我国茶叶大部分是台地茶。
与台地茶做对比的是古树茶，比如普洱茶中的古树茶。又或者是荒野茶，白茶中有分荒野白茶和普通茶园茶。很多人认为台地茶不好，其实不是，台地茶可以看作是一种管理茶园的，有集中连片、高产的特点，所以大家都能喝得上茶。台地茶是从茶园管理上来讲的，不是从品质上来说的，台地茶中有口粮茶也有天价茶。
台地茶与古树茶、荒野茶有些区别，比如古树茶、荒野茶基本任其生长，外形粗壮、粗糙些，台地茶会比较整齐、好看。
以普洱茶为例子，古树普洱茶通常芽很少，还会有黄颜色的叶片和粗梗，而台地普洱茶芽比较多，梗比较少。古树普洱口感更好，苦涩味随着时间而减退，台地普洱茶苦涩味减退慢，还可能无法消失。古树普洱香气、茶汤会更好。
以福鼎白茶为例，荒野白茶并非野茶，只是长久没人打理，任其自然生长，如同野茶，长得比人还要高。荒野白茶比普通白茶来得粗犷，香气更足，汤色更亮，也比较耐泡，回甘也很好。荒野白茶通常采摘一两次就不采了，一来采摘难度大，二来量不多，还有就是采了一两次后荒野白茶基本不会长，毕竟野外生长的环境比较严格。
总的来讲，台地茶与古树茶、荒野茶的辨别难度比较大，还得靠多喝多看才行。不过不积跬步,无以至千里，坚持不懈，终会成为饮茶高手，明辨真假。
以上就是小詹的浅见，欢迎大家指正。
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大家好，我是白茶爱好者小詹，很高兴能回答这个问题。
茶叶一般采摘3个季节，即是春季、夏季和秋季，也就是春茶、夏茶与秋茶。而夏茶因为采摘期短、产量少以及滋味显得苦涩，所以不受欢迎。
大部分人会在春茶与秋茶做出选择，有的人会选择春茶，而有些人热衷于秋茶。选择春茶的人会振振有词说春茶贵如油，品质好，胜过秋茶。
而选择秋茶的人可能会说秋茶性价比高，比春茶更有味道。那么问题来了，到底春茶好还是秋茶好？谁更符合大众口味，是人们心中的掌上珍？
如果以价格来当衡量标准，基本上春茶是贵过秋茶。春茶是在万物复苏的春天中萌发的茶叶，营养物质含量高，显得很珍贵，市场价格高也是正常的。
春天是适合茶叶生长的季节，茶叶长势很好，春茶很细嫩，做出来的成品茶外形与内质皆佳。春茶的特点就是色泽翠绿，叶质柔软，内物质丰富，比如含有很多氨基酸，这也是春茶鲜爽的体现。
经过一整个冬天的蛰伏，茶叶终于在春天开始展现自己的魅力。而且春天不管是气温还是降水量，都对茶叶很友好，让茶叶更有内涵，变得好喝。
还有比较重要的一点那就是，基本上春茶很少打农药。一来是没必要打，因为春茶长势好，采一波就迅速长一波，有时候采慢了，茶叶就变粗了，所以通常不会担心茶叶受到虫病危害，也就不打农药。
打农药的目的是为了赶走吃茶叶的虫子，如果茶叶没有病虫危害，自然就不需要打农药。很多人喜欢喝春茶的目的就是看中春茶农残含量少。但话说回来，也不是说秋茶就经常打。
现在市场对茶叶在农残方面有严格要求，控制在标准内。再者，有农残不等于一定超标，要看是否在规范内。但从营养上来看，秋茶是不如春茶的，这是肯定的。
经过春天与夏天的历练，茶叶更有味道，但也因之前被采摘了2个季节，秋茶的内物质含量不比春茶，茶叶内的营养含量相对来讲不高。但是秋茶的香气更浓，滋味更加醇厚。
最重要的是，秋茶产量大，价格实惠，具有颇高性价比，也是大众的口粮茶。我国是茶叶生产大国也是消费茶叶大国，人口众多，每天不知要喝掉多少茶。
茶叶是日常生活中不可或缺的一部分，如果只喝春茶的话，几乎无法满足大众的饮茶需求，而秋茶的存在让大家没有喝茶的后顾之忧。秋茶香气好，滋味也可以，关键是价格不高，天天喝也不担心钱包会瘪下去，所以秋茶成为大家喜爱的口粮茶。
值得一提的是，并不是所有的茶都是春茶贵。比如铁观音就是秋茶的价格比春茶贵些，喜欢喝铁观音的茶友会对秋茶情有独钟，从韵味上来讲，秋茶铁观音比春茶铁观音更有味道。
春茶与秋茶，各有千秋，很难简单去做论断。春茶营养物质丰富，滋味好，但价格贵。秋茶略微单薄但香气高，价格亲民。秋茶未必会输给春茶。
每个人的看法是不一样的，未必春茶就是百分百的好，秋茶就一文不值。情人眼里出西施，秋茶同样很有魅力。那么，大家喜欢春茶还是秋茶呢？
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