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绿茶历史
绿茶的历史可以追溯到8世纪，当时发现了蒸叶子以抑制其氧化的方法。在12世纪，引入了一种新的“固定叶子”的煎炸方法。这两种方法都使得茶具有现代绿茶的独特的未氧化味道和外观，并且这两种方法至今仍在使用。从那时起，随着绿茶的普及和生产的增加，生产绿茶的方法不断发展和完善。
红茶历史
是红茶的发源地，在被称为红茶-或许更为恰当的红茶-它通常产生红茶。它在的历史可以追溯到明朝末期，大约在1590年，当时 个红茶-正山小种--在福建省武夷山周边地区生产。这个高山区被称为正山和小种-因此得名。今天最（zui）好，最知名的红茶包括福建正山小种，福建闽红，安徽祁门，云南滇红，广东英红和四川川红功夫红茶。
白茶的历史
白茶被广泛认为是最早的茶叶形式，因为它的加工基本上只是干燥叶子，因此必须是人们用来在采摘后保存花蕾的 种方法。
最早的关于白茶的书面记录来自宋朝皇（huang）帝宋徽宗，公元1105年左右。
茶叶的划分 茶叶的分类方法有很多种，我们主要的分类方法是按照色泽、加工工艺以及发酵程度来分。 按照茶叶的色泽、加工工艺可以将茶叶分为六大类：红茶、绿茶、白茶、黄茶、青茶、黑色;再加工茶类;花茶、果味茶、罐装茶饮料、速溶茶、代泡茶、紧压茶、保健茶。 按照发酵程度可分为不发酵茶(如：都匀毛尖)，半发酵茶(如：铁观音)，全发酵茶(如：滇红)及后发酵茶(如：云南普洱茶)。
茶叶是一种植物，主要分为绿茶、乌龙茶、白茶、黄茶、红茶和黑茶等不同类别，其中绿茶的叶子最接近原有的植物样子，乌龙茶的叶子是折叠的，白茶的叶子是经过烘干处理的，黄茶的叶子是经过熟化处理的，而红茶和黑茶叶子则是经过发酵处理的。
有相似疑问未得到解答，
六大茶类：绿茶、白茶、黄茶、青茶、红茶、黑茶一、绿茶绿茶的特点是鲜叶采摘后高温迅速灭掉其中酶类，抑制茶多酚氧化。二、白茶白茶经两三天 酝酿而成，微发酵，不促进也不抑制茶多酚的氧化。三、黄茶在绿茶杀青之后，通过湿热和干热两种让绿茶的茶叶变黄。四、青茶青茶也叫乌龙茶，乌龙茶中，发酵程度最轻的包种茶。五、红茶萎凋、揉捻、发酵都是为了促进红茶中的茶多酚氧化。茶多酚本身是一种无色的物质，其中的儿茶素在红茶加工的过程中聚合形成了黄色的茶黄素和红色的茶红素，红茶的茶汤红亮、叶底也是红色的。六、黑茶黑茶是茶叶自身酶活而促进微生物活动的后发酵茶。
