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我来回答你这个问题，专门研究过的。首先有一个理论前提，大量喝茶，会加速人体内钾和钠的流失，如果不及时补充，后果就是头晕，心慌，浑身无力，出虚汗。这也就是为什么经常喝茶的人会配茶点。内蒙喝砖茶和南方的品茶有一个根本的区别，就是内蒙喝砖茶一般都是牛饮，而且都爱喝浓茶，为了解油腻或者就是提神解渴，这就会造成上述那种反应，很难受，我们呼市此地话叫发huluanzi，不知道怎么写这几个字，也就是你们听说过的醉茶，一个道理。砖茶里面放盐，就是为了减轻或者避免这种情况。砖茶放盐，还有一个专有名词叫鼓匠茶，具体可以回头再解释给你，打字太多懒得打了
主要是用于皮蛋的成型。皮蛋是利用蛋在碱性溶液中，能使蛋白质凝胶的特性，使之变成富有弹性的固体。但是，皮蛋制作如果配方控制不良，会使蛋白质在碱性溶液中反而发生水解，蛋白质变性呈为蛋白，就不能食用。如果蛋壳有裂痕或配方控制不佳，也会让蛋内之硫化氢外溢，变成金黄色。正常的皮蛋是为墨绿色且有松花及富弹性。
习惯。
因为这样有利消化，每个民族都有自己的饮食习惯
