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一、萎凋
萎凋是青茶加工的 步,目的是让茶叶水分逐渐挥发,去除茶叶的杂质和不良品质。萎凋通常采用萎凋机进行,将新鲜采摘的茶叶放入萎凋机中,通过萎凋和失水的过程,使茶叶表面的水分降低到适当的程度。萎凋时间根据茶叶的种类和鲜叶的质量而定,一般为 20-30 分钟。
二、揉捻
揉捻是将茶叶经过萎凋后进行揉捻处理,使茶叶形成柔软的形态和光滑的表面。揉捻的过程需要使用揉捻机,将茶叶放入揉捻机中,通过揉捻和搓揉的方式,使茶叶形成柔软的形态和光滑的表面。揉捻的时间和力度也需要根据茶叶的种类和品质而定,一般为 10-20 分钟。
三、发酵
发酵是将茶叶经过揉捻后进行发酵处理,改变茶叶的化学性质,形成独特的香气和口感。发酵的过程需要使用发酵机进行,将茶叶放入发酵机中,通过发酵剂的作用,使茶叶内部的水分逐渐挥发,产生发酵反应。发酵剂的种类和比例也需要根据青茶的种类和品质而定,一般为 1:5 的比例。
