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白茶具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的品质特点。此茶属轻微发酵茶，是我国茶类中的特殊珍品。因其成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。白茶最主要的特点是毫色银白，素有“绿妆素裹”之美誉。此茶芽头肥壮，汤色黄亮，滋味鲜醇，叶底嫩匀。 冲泡后品尝，滋味鲜醇可口并具一定的药理作用。中医药理证明，白茶性清凉具有退热降火之功效，因此品茶人往往将银针茶视为不可多得的珍品。白茶的主要品种有银针、白牡贡眉、寿眉等。尤其是白毫银针，全身披满白色茸毛的芽尖，形状挺直如针，在众多的茶叶中它是外形最优美者之一，令人喜爱。 此茶汤色浅黄，鲜醇爽口，饮后令人回味无穷。白茶除了含有其他茶叶固有的营养成分外，还含有人体所必需的活性酶。国内外医学研究证明，长期饮用白茶可以显著提高人体内脂酶活性，促进脂肪分解代谢，有效控制胰岛素分泌量，延缓葡萄糖的肠吸收，分解体内血液中_余的糖分，促进血糖平衡。 白茶存放时间越长，其药用价值越高。白茶中还含有丰富的维生素A原，它被人体吸收后能迅速转化为维生素A，可 夜盲症与干眼病。同时白茶还含有防辐射物质，对人体的造血机能有显著的 ，能减少电视对人体辐射的危害。因此我们在看电视时多喝一些白茶有百利而无一害；尤其是少年儿童更应该提倡多喝白茶，有利于保护眼睛，身体健康。 白茶含有丰富的氨基酸，其性寒凉具有退热祛暑 之功效。在产区内夏季当地人们若啜一杯白牡丹茶水很少会中暑，因此白牡丹是当地茶农夏季必备的白茶之一。
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抗突变：通过Salmonella试验发现，每组实验都显示，白茶比其它种茶类抗突变更有效，理论上提示白茶比绿茶和红茶更具有 潜力。降血压：据测定，白茶的游离氨基酸含量显著高于其它茶类，尤其是茶氨酸的含量高。给高血压自发症大鼠注射茶氨酸会引起大鼠血压显著降低，其舒张压、收缩压和平均血压都下降，且心率没有大变化。
